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清炒蝦仁蘆筍香菇真的是道不易失敗的料理,快跟著阿靜師的腳步來偷師吧!

 

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阿靜師說煮菜很簡單,備料也是習慣就成自然,

預估一下這一餐要煮哪些菜,哪些料是可以先備的,

就先洗洗切切後分盤裝妥

 

之所以稱為「清炒」就是真的只要備妥蝦仁、蘆筍、香菇等材料

一起拌炒即可

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蘆筍抓大約一碗的量,不清楚的量,全聯會賣一盒的蘆筍,大約就是一次的用量

紅蘿蔔切絲備用,是為了讓菜色看起來豐富一些^^

 

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香菇約三~四朵,看個人的喜好,

洗淨切片備用

 

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蘆筍跟香菇都是不易拿捏熟度的食材,可以先川燙過備用,這次就不會炒老了

蝦仁(忘了照ORZ)的份量也是看個人,大多抓一個碗的份量

很多蝦仁都會放一些東西保蝦仁的脆度,所以要另外川燙

把蘆筍香菇撈起後,再來川燙蝦仁比較好哦

 

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接著倒入些許梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

 關於梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的介紹請看這篇->偷飯賊-滷肉燥 食譜分享 BY梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

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加入球蒜拌炒一下後

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再加入蝦仁拌抄,

時間不用久,聞到蝦仁香後

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再倒入香菇、蘆筍及紅蘿蔔絲拌炒一下,

 

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再灑上少許的鹽做最後的拌炒即可上桌囉

 

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要讓食材脆綠時間是關鍵,記得川燙的時間不要太久,清炒的時間也不要太久,

這樣食材的營養才不會流失,也能保住脆綠感哦!

 

 

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