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南木町割烹料理-日式無菜單料理,以在地漁獲呈現鮮美的食材本味!

 

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南木町割烹料理位於桃園藝文特區附近,卻坐落在巷弄中,鬧中取靜,頗有日式禪風~

(此篇為邀約文)

 

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店內以木質建材為主,真的很有日式料理店那股氛圍

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南木町割烹料理是無菜單料理,只用價位區分,有880元、1280元、1680元

要預先訂位,當天訂位不一定訂的到哦!

魚獲多是一般少見的魚種,八成來自台灣,有一些還是海釣魚,那品質更不在話下!

客製化訂單,特別想吃什麼,不喜歡吃什麼,喜歡生食多還是熟食多都可以調整,

提早跟師傅溝通,更可以吃到令人滿意的料理!

 

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除了吧台旁的位置,也有這樣獨立坐位區,

不過大多數的人都喜歡坐在吧台,享受師傳料理魚獲時那專注的神情~

 

 

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南木町用的是阿里山的山葵磨成芥茉!!!

要知道這成本有多高,但真的比較好吃!

不嗆,不搶魚味的山葵磨芥茉,

吃的出老闆的用心

 

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這天預約的客人很多,師傳的手沒停過,細部的處理都不假他人之手

 

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螢光烏賊佐時蔬

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前菜是螢光烏賊,用的是當季時蔬,

這天用的是綠蘆筍、皇帝豆,配上綠蘆筍醬、醋味噌醬

 

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師傳與老闆

 

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剝皮魚刺身(2片/一人份)

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浪人鰺(牛港鰺)刺身(2片/一人份)

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昆布醃漬過的真鯛刺身(2片/一人份)

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當季透油刺身(2片/一人份)

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細劃了好多道應該是為了讓食用上口感更好

 

說實話,刺身部分我們沒辦法對每一道生魚片品頭論足,那是真正行家才懂其中差異處,

我們只吃的出生魚片沒有腥味,還有些鮮甜,

只想沾一點點的山葵提味,

連醬油都不想沾,就是想知道那原味是什麼滋味~

品嚐原味~

 

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飽滿的生蠔一人一顆

咬了一口,真的超級鮮甜

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但我還是喜歡貝殼類煮熟的口感,所以這一道交給周先生解決!

周先生表示:夠鮮甜,夠新鮮!

 

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接下來的就是握壽司系列,本來想說干貝為什麼要對半切...

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原來是要做成干貝握壽司呢!

干貝握壽司(一貫一人份)

 

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師傳一樣在生魚片上下刀工,只淋上一點點醬油提味,

上次在某家壽司店吃到整個大干貝,才知道原來生干貝好甘甜,很不同於煮熟時的口感~

做成握壽司又呈現不同口感,但~

好吃!

 

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中場時間師傳會拿出薑片及醃蘿蔔,

有解膩的作用

 

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拿出噴槍感覺就很不一樣!

 

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炙燒午魚握壽司(一貫一人份)

 

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午魚常常拿來做一夜干午魚,吃過一次就覺得魚肉的口感很細緻,

這次用成炙燒午魚握壽司,口感更好!

利用噴槍逼出魚原來的油脂,讓油花與肉的比例剛好,香味四溢,

抹上的薑醬油讓層次更豐富

 

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水針魚握壽司(一貫一人份)

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水針魚有一些細刺,師傳會很仔細的挑出來,讓你吃的時候感覺不到有刺哦!

 

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水針魚不需沾醬油,

只圈上紫蘇葉,點綴梅子醬

吃在口中碰撞出特別的香氣

 

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鮪魚中腹握壽司(一貫一人份)

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鮪魚中腹握壽司,口感綿密,入口即化,

真的吃到現在還會為了這口感而驚豔,一瞬間很想全部請師傳上這一道就好

不過吃多了就會失去他的美好,就淺嚐一貫,讓美味留在腦中

 

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松葉蟹茶碗蒸

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微微勾芡是傳統日式懷石料理做法,

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沒想到茶碗蒸內放的真的是新鮮的松葉蟹肉

其實不說是松蟹時我就覺得很好吃了,一聽到是松葉蟹..

莫名的又覺得這碗茶碗蒸更高級了XD

 

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牛港鰺(浪人鰺)魚湯

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魚湯都會附上一塊帶骨魚肉,

魚肉做生魚片,魚骨熬湯,完全不浪費食材,

 

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不添加調味料,只喝的到魚的鮮味,可以暖胃,也沉澱今日用餐時各種味道交融的口感~

 

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海膽魚肉散壽司

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如果你一頓吃下來沒有飽足感,店家還會準備這道散壽司

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海膽超甜,帶有紫蘇葉香氣,吃的我好滿足!

 

不過不一定會提供散壽司,我也看到別人吃的是雜炊粥

 

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甜點:紅豆杏仁冰淇淋

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甜點也是每日都會更換,上次看到有人吃到厚蛋燒感覺更想嚐嚐~

 

小結:

我以前一直覺得吃飯就吃到很飽才叫一餐,

南木町割烹料理走的是精巧路線,為你呈現的有如日本懷石料理一般...

精緻,略帶飽感,可以體會到在地好食材

而且我這一餐是880元/人,真的讓我有點驚豔!

如果要吃飽不建議來這邊,但如果你對食材很講究,這間你值得一試!

 

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店家資訊

南木町割烹料理

電話:03-3465280(需預約)

地址:桃園市中寧街17號(近藝文特區,附近有收費停車場)

用餐日期:2015/5/15

 

 此篇為體驗文,但內容屬個人之心得分享,純為個人感受,無廣告推銷之意。 

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純真的純粹狂想

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留言列表 (11)

發表留言
  • dannisamy
  • 感覺道道都是驚喜耶
  • sinya
  • 推2+點點
    很棒的推薦分享
    最近阿真常跑桃園藝文特區喔
    真棒的料理阿
  • 就剛好排同一天啦!
    這二間剛好都很好吃!

    純真 於 2015/05/31 18:07 回覆

  • Livia ❤
  • 推 好值得去品嘗看看的一間店!!
  • 小芝芝
  • 無菜單料理!
    氣氛感覺很棒耶~~~
    點+推
  • 小珊珊
  • 推6~
    蝦米????桃園也有無菜單料理????!!!!!
    這一家就在我娘家隔壁耶!!!!!!!
    感覺餐點很精緻說~(吞口水)
    整套880食材都是上等了,超值~~~
  • 三三
  • 我也愛日式料理,但是不包括生食,我不敢吃生肉啦!媽呀!
  • S媽
  • 點點
    感覺很優耶
    好想去吃
  • 艾摩爾
  • 太讚啦我好愛喔!!!食材都好新鮮美味耶....
  • 真妮4
  • 道道的細膩度有呈現出來,只是$880的飽足感有點弱
  • yangmei0814
  • 推推~~
    無菜單料理餐聽
    我一直都想試試看呢!!
    這間看起來很讚呢~~~