純真的純粹狂想

南木町割烹料理-日式無菜單料理，以在地漁獲呈現鮮美的食材本味！

 

南木町割烹料理位於桃園藝文特區附近，卻坐落在巷弄中，鬧中取靜，頗有日式禪風~

(此篇為邀約文)

 

店內以木質建材為主，真的很有日式料理店那股氛圍

南木町割烹料理是無菜單料理，只用價位區分，有880元、1280元、1680元

要預先訂位，當天訂位不一定訂的到哦！

魚獲多是一般少見的魚種，八成來自台灣，有一些還是海釣魚，那品質更不在話下！

客製化訂單，特別想吃什麼，不喜歡吃什麼，喜歡生食多還是熟食多都可以調整，

提早跟師傅溝通，更可以吃到令人滿意的料理！

 

除了吧台旁的位置，也有這樣獨立坐位區，

不過大多數的人都喜歡坐在吧台，享受師傳料理魚獲時那專注的神情~

 

 

南木町用的是阿里山的山葵磨成芥茉！！！

要知道這成本有多高，但真的比較好吃！

不嗆，不搶魚味的山葵磨芥茉，

吃的出老闆的用心

 

   

這天預約的客人很多，師傳的手沒停過，細部的處理都不假他人之手

 

螢光烏賊佐時蔬

 

前菜是螢光烏賊，用的是當季時蔬，

這天用的是綠蘆筍、皇帝豆，配上綠蘆筍醬、醋味噌醬

 

 

師傳與老闆

 

剝皮魚刺身(2片/一人份)

浪人鰺(牛港鰺)刺身(2片/一人份)

昆布醃漬過的真鯛刺身(2片/一人份)

當季透油刺身(2片/一人份)

細劃了好多道應該是為了讓食用上口感更好

 

說實話，刺身部分我們沒辦法對每一道生魚片品頭論足，那是真正行家才懂其中差異處，

我們只吃的出生魚片沒有腥味，還有些鮮甜，

只想沾一點點的山葵提味，

連醬油都不想沾，就是想知道那原味是什麼滋味~

品嚐原味~

 

飽滿的生蠔一人一顆

咬了一口，真的超級鮮甜

但我還是喜歡貝殼類煮熟的口感，所以這一道交給周先生解決！

周先生表示：夠鮮甜，夠新鮮！

 

接下來的就是握壽司系列，本來想說干貝為什麼要對半切...

原來是要做成干貝握壽司呢！

干貝握壽司(一貫一人份)

 

師傳一樣在生魚片上下刀工，只淋上一點點醬油提味，

上次在某家壽司店吃到整個大干貝，才知道原來生干貝好甘甜，很不同於煮熟時的口感~

做成握壽司又呈現不同口感，但~

好吃！

 

 

中場時間師傳會拿出薑片及醃蘿蔔，

有解膩的作用

 

拿出噴槍感覺就很不一樣！

 

炙燒午魚握壽司(一貫一人份)

 

午魚常常拿來做一夜干午魚，吃過一次就覺得魚肉的口感很細緻，

這次用成炙燒午魚握壽司，口感更好！

利用噴槍逼出魚原來的油脂，讓油花與肉的比例剛好，香味四溢，

抹上的薑醬油讓層次更豐富

 

 

水針魚握壽司(一貫一人份)

水針魚有一些細刺，師傳會很仔細的挑出來，讓你吃的時候感覺不到有刺哦！

 

水針魚不需沾醬油，

只圈上紫蘇葉，點綴梅子醬

吃在口中碰撞出特別的香氣

 

鮪魚中腹握壽司(一貫一人份)

鮪魚中腹握壽司，口感綿密，入口即化，

真的吃到現在還會為了這口感而驚豔，一瞬間很想全部請師傳上這一道就好

不過吃多了就會失去他的美好，就淺嚐一貫，讓美味留在腦中

 

 

松葉蟹茶碗蒸

微微勾芡是傳統日式懷石料理做法，

沒想到茶碗蒸內放的真的是新鮮的松葉蟹肉！

其實不說是松蟹時我就覺得很好吃了，一聽到是松葉蟹..

莫名的又覺得這碗茶碗蒸更高級了XD

 

牛港鰺(浪人鰺)魚湯

魚湯都會附上一塊帶骨魚肉，

魚肉做生魚片，魚骨熬湯，完全不浪費食材，

 

不添加調味料，只喝的到魚的鮮味，可以暖胃，也沉澱今日用餐時各種味道交融的口感~

 

海膽魚肉散壽司

如果你一頓吃下來沒有飽足感，店家還會準備這道散壽司，

海膽超甜，帶有紫蘇葉香氣，吃的我好滿足！

 

不過不一定會提供散壽司，我也看到別人吃的是雜炊粥

 

 

甜點:紅豆杏仁冰淇淋

甜點也是每日都會更換，上次看到有人吃到厚蛋燒感覺更想嚐嚐~

 

小結：

我以前一直覺得吃飯就吃到很飽才叫一餐，

但南木町割烹料理走的是精巧路線，為你呈現的有如日本懷石料理一般...

精緻，略帶飽感，可以體會到在地好食材

而且我這一餐是880元/人，真的讓我有點驚豔！

如果要吃飽不建議來這邊，但如果你對食材很講究，這間你值得一試！

 

 

店家資訊

南木町割烹料理

電話：03-3465280(需預約)

地址：桃園市中寧街17號(近藝文特區，附近有收費停車場)

用餐日期：2015/5/15

 

 此篇為體驗文，但內容屬個人之心得分享，純為個人感受，無廣告推銷之意。 

 

 

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